Botanikai értelemben a vadrizs nem rizs, hanem a "zizania aquatica" fajta vadon növekvő vízi füve. A folyók és tavak partján virágzik, és csónakokból szüretelik. A betakarított szemek víztartalma magas, zöldbarna színűek. A szárított rizs csak szárítással nyeri el barna-fekete színét.
Főzési idő: kb.45 perc.
Felhasználása: dekoratív és különleges köret, sokoldalúan felhasználható rizsételekhez.